POSITION SUMMARY
Siamo alla ricerca di una figura di Chef Capo partita da inserire all’interno della ns brigata.
La figura entrerà turnando tra le diverse partite e i diversi servizi che caratterizzano la nostra cucina, al fine di avere una visione d’insieme dell’operatività.
A seconda della partita di competenza, sarà responabile di supportare attivamente l’Executive Chef nello svolgere determinati compiti e attività al fine di garatire un servizio qualitativamente ottimo e operativamente efficace.
Alcune delle mansioni più importanti includono:
- Conoscere le materie prime, controllarne la qualità;
- Conoscere e padroneggiare il menù e i relativi piatti, studiare le ricette presentate dall’Executive Chef e replicarle nella loro preparazione;
- Gestire l'inventario degli ingredienti e dei prodotti alimentari necessari per le partite, comunicando all’Executive o ai Sous Chef le necessità relative agli ordini, verificando le scorte e la gestione degli sprechi;
- Supervisionare e coordinare il lavoro di aiuto cuochi e collaboratori extra;
- Lavorare in collaborazione con altri membri del team per garantire che il servizio sia gestito in modo efficiente e soddisfi gli standard di qualità, oltre che le aspettative degli ospiti;
- Mantenere l'igiene e la pulizia della propria area di lavoro, rispettando le norme HACCP;
- Seguire e far rispettare al proprio team tutte le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare, in particolare con riferimento alla manipolazione degli alimenti e agli allergeni, e segnalare eventuali criticità;
- assistere il capo cuoco nella creazione di nuove ricette o nella modifica di quelle presenti nel menu;
È inoltre fondamentale che la risorsa abbia esperienza nell’utilizzo delle principali attrezzature e gli strumenti che si trovano in cucina, conoscendone i relativi rischi e le conseguenti norme di utilizzo.
PREFERRED QUALIFICATION
Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree.
Related Work Experience: At least 3 years of related work experience.
Supervisory Experience: No supervisory experience.
License or Certification: HACCP
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