CHEF

MIRA Hotels e Resorts ricerca un/a Chef per una o più strutture del gruppo.

Principali mansioni:

• Organizzare e coordinare gli acquisti e il ricevimento delle merci
• Predisporre gli alimenti per la preparazione alla cottura o, per i cibi crudi, per la distribuzione
• Progettare il menù
• Elaborare ricette tradizionali o particolari (dietetiche, vegetariane)
• Applicare le tecniche di preparazione di piatti di diverse tipologie, scegliendo tempi, temperature e metodi di cottura specifici per ogni alimento
• Selezionare gli utensili adeguati per il taglio e la cottura
• Preparare gli antipasti caldi e freddi, di pesce, carni e ortaggi e le relative decorazioni e salse, la pasta fresca, primi asciutti (gnocchi, crespelle, risotti), i primi piatti in brodo (zuppe, creme vellutate)
• Predisporre carni e pesci per essere cucinati a seconda delle richieste
• Preparare i contorni in sintonia con le pietanze
• Preparare i dolci (al piatto e al cucchiaio)
• Controllare la preparazione delle basi per la realizzazione dei piatti (salse, sughi, brodi, impasti)
• Disporre il cibo sul piatto ed effettuare decorazioni
• Curare la presentazione del prodotto con senso estetico

Caratteristiche:

• Precedente esperienza nella mansione
• Formazione professionale nell'ambito della ristorazione
• La risorsa deve essere fortemente orientata ad un servizio di qualità e ad una buona capacità di lavorare in squadra.
• La risorsa coordinerà e supervisionerà con un chiaro profilo di operatività tutte le attività connesse alla propria mansione.

Si offre inserimento diretto in Azienda; Vitto e Alloggio e una retribuzione di sicuro interesse commisurata alle reali capacità.

La ricerca è rivolta a persone di entrambi i sessi (legge 903/77). I cv dovranno esser corredati di Autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi della l. 196/03 e susseguenti modifiche.