Il/la Cuoco/a Capo Partita è responsabile della preparazione, cottura e presentazione dei piatti assegnati alla
propria partita, garantendo elevati standard qualitativi e il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Responsabilità principali
- Selezionare la qualità delle materie prime e garantire la corretta conservazione degli alimenti.
- Dialogare con i fornitori, controllare le consegne e compilare le ordinazioni.
- Gestire le scorte della dispensa, monitorando approvvigionamenti e giacenze.
- Curare la preparazione e la guarnizione dei piatti rispettando gli standard dell’hotel.
- Verificare la mise en place delle portate in uscita dalla cucina.
- Elaborare piatti di propria competenza e creare nuove ricette da inserire nel menù.
- Collaborare con la brigata e fornire supporto alle altre partite se necessario.
- Rispettare rigorosamente le norme igienico-sanitarie e le procedure HACCP.
Competenze tecniche
- Conoscenza approfondita delle tecniche di preparazione e cottura dei piatti.
- Gestione delle scorte, delle ordinazioni e dei rapporti con i fornitori.
- Padronanza delle norme igienico-sanitarie (HACCP) e corretta applicazione delle procedure di sicurezza alimentare.
- Capacità di impiattamento e cura estetica delle portate.
- Utilizzo corretto di attrezzature e strumenti professionali da cucina.
- Creatività nella realizzazione di nuove ricette e nello sviluppo dell’offerta gastronomica.
Competenze linguistiche
Italiano: livello ottimo (parlato e scritto), necessario per comunicare con il team, fornitori e direzione.
Inglese: conoscenza base (preferibile livello A2/B1) per comunicare, se necessario, con colleghi e ospiti.
Soft Skills
- Capacità di lavorare in team e collaborazione efficace con la brigata.
- Attenzione ai dettagli e forte orientamento alla qualità.
- Flessibilità e rispetto delle tempistiche di servizio.
- Puntualità, affidabilità e proattività.
- Passione per la cucina e desiderio di contribuire al successo della proposta gastronomica dell’hotel.
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato
Retribuzione: €23.000,00 - €25.000,00 all'anno
Esperienza:
- chef capo partita in hotel: 1 anno (Obbligatorio)
Termine per l'invio delle candidature: 31/08/2025
Data di inizio prevista: 01/10/2025
