Restaurant & Bar Manager- Borgo Pignano Florence

Borgo Pignano Florence è un raffinato boutique hotel immerso in un parco di 5 ettari sulle colline fiorentine, a pochi minuti dal centro storico di Firenze. La struttura, parte della prestigiosa collezione Relais & Châteaux, offrirà 32 camere e suite eleganti, una villa privata, una spa esclusiva, una piscina riscaldata, due ristoranti e suggestivi spazi per eventi. Un’oasi di relax e raffinatezza nel cuore della Toscana.

BREVE DESCRIZIONE DEL RUOLO

Il Restaurant & Bar Manager gestisce tutti gli outlet di ristorazione: ristoranti, bar, in room dining ed eventi privati

E’ responsabile della qualità dell’esperienza gastronomica, della soddisfazione dell’ospite e dell’ottimizzazione delle performance del team, lavorando a stretto contatto con la direzione per consolidare il posizionamento della ristorazione. Si occupa degli inventari e gestisce gli acquisti di competenza.

PROPOSIZIONE DI VALORE PER IL CANDIDATO

Borgo Pignano offre un ambiente di lavoro stimolante, che promuove integrità, rispetto e creatività e che consente di crescere professionalmente e personalmente. Crediamo nel valore della collaborazione e della comunicazione tra reparti, valorizzando l’unicità di ogni persona

In linea con la nostra missione e il nostro impegno verso la sostenibilità, ogni giorno ci impegniamo a realizzare pratiche virtuose che coinvolgano attivamente tutti i nostri collaboratori. Offriamo formazione continua su procedure gestionali e standard, piani di sviluppo individuali e la possibilità concreta di contribuire alla crescita di un’offerta eno-gastronomica di eccellenza in una delle location più esclusive della Toscana.

RIFERIMENTO GERARCHICO

Riporta a: General Manager e in dotted line a Culinary Director

PRINCIPALI MANSIONI E RESPONSABILITÀ

• Organizzare e supervisionare tutti gli outlet di ristorazione garantendo coordinamento e efficienza del personale
• Garantire la massima attenzione ai dettagli, promuovendo questa filosofia all’interno del team
• Prendere in carico l’organizzazione dei servizi di ristorazione durante eventi (es. cocktails, banchetti, pranzi e/o cene nuziali, eventi musicali)
• Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie, l’efficienza e la manutenzione delle strutture
• Gestire in modo professionale, qualitativo e redditizio l’operatività degli outlet
• Mantenere la redditività aumentando i ricavi e ottimizzando i costi
• Sviluppare e gestire il budget annuale degli outlets e monitorare gli obiettivi di fatturato
• Supervisionare le procedure contabili e di fatturazione degli outlet
• Monitorare livelli di stock, aree di stoccaggio e riordino; gestire acquisti, ricezione merci e controllo degli sprechi
• Supportare l’Executive Chef nella gestione degli approvvigionamenti
• Il ruolo prevede l'inserimento nella turnazione dei Duty Manager
• Condurre valutazioni delle performance del personale e fornire feedback continui
• Collaborare con l’HR Director per individuare esigenze formative e programmi ad hoc
• Prevedere la domanda per pianificare il personale e la produzione alimentare
• Ispirare e motivare il team al raggiungimento dell’eccellenza operativa
• Collaborare con la direzione per sviluppare iniziative di marketing e programmi di fidelizzazione
• Favorire la collaborazione interdipartimentale con comunicazione aperta
• Monitorare la soddisfazione degli ospiti e implementare azioni correttive, gestire eventuali lamentele

REQUISITI

• Esperienza di almeno 3 anni nella gestione di ristoranti in contesti di ospitalità di lusso
• Comprovate capacità di leadership e gestione del team
• Solida competenza finanziaria, con esperienza in budgeting e controllo costi
• Capacità di prevedere la domanda e pianificare le esigenze operative

- Ottime competenze comunicative e relazionali - Flessibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi

• Ottima conoscenza dell’inglese; altre lingue sono un plus
• Conoscenza della suite Oracle MICROS Symphony
• Diploma AIS o FISAR o WSET costituisce un plus
• Referenze

COMPETENZE

• Passione per il mondo eno-gastronomico
• Comunicazione efficace, intelligenza emotiva, adattabilità
• Collaborazione interdipartimentale con spirito di iniziativa
• Orientamento ai risultati con focus su performance e obiettivi
• Volontà di accrescere le proprie conoscenze e quelle del team

• 
  Inserimento da novembre 2025 con contratto a tempo indeterminato, livello come da CCNL Settore Turismo
• 40 ore settimanali su 5 giorni con due giorni di riposo rotativi
• Formazione interna su procedure operative e introduzione al circuito Relais & Châteaux
• Training su Quality assesment e normative di settore
• Mensa aziendale per i pasti durante il servizio e Uniformi fornite da hotel
• RAL: commisurata all’esperienza + bonus annuale fino al 10% legato a obiettivi aziendali e personali

No alloggio